Bayburt (en turco, Bayburt; en armenio, Բաբերդ) es una ciudad situada al noreste de Turquía, capital de la homónima provincia de Bayburt. Se localiza en una región montañosa, a ambas orillas del Yıldırım Çayı, un afluente del curso alto del río Çoruh.
Bayburt llegó a ser una ciudad importante de la antigua Ruta de la Seda por la que pasaron Marco Polo y el viajero turco Evliya Çelebi. Aún se conservan restos de un castillo bizantino. Existen diferentes mezquitas, baños turcos y lápidas de interés en la ciudad, así como la ciudad subterránea de Catalcesme y la cascada de Sirakayalar.