Aksaray (en turc : palais blanc) est une ville du centre de la Turquie en Cappadoce, préfecture de la province et chef-lieu du district du même nom.
Selon le recensement de 2014, le district comporte 278 171 habitants dont 195 990 pour la ville. L'altitude moyenne est 980 m et le point culminant est le mont Hasan, un volcan éteint de 3 253 mètres.