« Hasta la vista » est une expression espagnole qui se traduit littéralement par « jusqu’à ce que nous voyions ». Il est utilisé comme salutation d'adieu et signifie quelque chose comme « à plus tard », « à plus tard » ou « adieu ». Les itinéraires sous l'égide de Hasta la Vista ont en commun qu'ils se dirigent tous vers le soleil espagnol et qu'en chemin, vous rencontrerez des sites (presque) oubliés, rafraîchirez vos souvenirs et raviverez le plaisir.

Murol, point de départ de cet itinéraire, est situé dans le Parc des Volcans d'Auvergne, créé en 1977. C'est le plus grand complexe volcanique d'Europe. Cet immense territoire est constitué de paysages, d'une faune et d'une flore remarquables. Le Parc Naturel Régional des Volcans d'Auvergne s'étend de 400 à 1886 m d'altitude. Avec 400 hectares, c'est le plus grand parc naturel régional de France métropolitaine.
Le village médiéval de caractère du Puy-de-Dôme est caché entre les montagnes et un grand lac, et est donc aussi une sorte de « station balnéaire ». Avec son patrimoine historique, sa célèbre forteresse et sa situation au bord du lac Chambon, Murol séduit aussi bien les passionnés d'histoire que les amoureux de l'eau. Une visite au château de Murol, forteresse médiévale qui domine le village, s'impose. Des animations sont proposées au château tout l'été.

Vous pouvez faire le plein dans la commune voisine de Besse, qui se compose de plusieurs villages. Le plus grand village est Besse-et-Saint-Anastaise, populairement connu sous le nom de Besse. Contrairement à Super-Besse, c'est un authentique village français avec de beaux bâtiments monumentaux et de petites ruelles. Ce village est situé à quelques pas du domaine skiable de Super Besse. Ce village relève également de la commune de Besse. Super-Besse est un véritable village de sports d'hiver et est parfait pour un hébergement skis aux pieds.

Près de Besse se trouve le lac de cratère presque rond Lac Pavin. Le lac s'est formé naturellement dans un bassin volcanique. Après la dernière éruption, le cratère s'est lentement rempli d'eau. Aujourd'hui, vous pouvez y naviguer en bateau à rames et faire de belles promenades autour du lac.

Plus au sud, en Auvergne, se trouve un deuxième champ volcanique : les monts du Sancy. Vous y trouverez des collines verdoyantes, mais aussi des sommets escarpés et préservés, de larges vallées, de vastes plaines, des réserves naturelles où vivent une flore et une faune uniques, des lacs et des forêts de contes de fées.

Le café est prêt à Allanche, village fortifié construit sur des coulées de basalte. Il offre une vue panoramique sur les Monts du Sancy et les Monts du Cantal depuis le plateau du Cézallier.
L'église romane fortifiée Saint-Jean Baptiste est l'une des rares églises fortifiées de Haute-Auvergne. Elle a été construite sur une coulée basaltique formant des colonnes et est entourée de remparts.

Des routes sinueuses vous emmènent le long de nombreux ruisseaux et vallées avec des châteaux assortis. Avec de nombreux points de vue, c'est un itinéraire agréable. A Murat, vous revenez à la civilisation.
L'histoire de Murat remonte à loin. La ville était déjà mentionnée au IIIe siècle après J.-C. En celtique, le nom de la ville signifie « rocher escarpé ». La ville est construite contre une pente. Mais après cette mention au IIIe siècle, il reste longtemps silencieux dans les livres historiques, jusqu'au XIe siècle où l'on dit que Murat était un comté influent, avec un château qui était là « depuis longtemps ». Le déjeuner est prévu ici, où vous pourrez en profiter pour explorer la ville. Sur les façades, on reconnaît clairement le style architectural traditionnel de la région, avec la pierre volcanique sombre typique. Partout de beaux bâtiments de la période Renaissance (XVIe siècle).

Après Murat, le Parc Naturel des Volcans fait place au Parc Régional de l'Aubrac. Le plateau de l'Aubrac, qui s'étend sur les régions Occitanie et Auvergne-Rhône-Alpes, est une région aux traditions et à la culture fortes. Connue pour ses vastes plaines, ses paysages aux courbes infinies, ses vaches et ses fameux « burons », ces granges où le bétail trouve refuge en cas d'intempéries. L'Aubrac, c'est aussi des hêtraies, des ruisseaux, des lacs et des cascades, des passages plus escarpés et des gorges profondes. Découvrez les vastes plaines désertes qui semblent différentes à chaque saison. L'Aubrac vit essentiellement de l'agriculture, qu'il s'agisse de l'élevage de vaches Aubrac pour la viande ou pour le lait.

En route vers votre destination finale du jour, Espalion, vous passerez d'abord par le village des couteaux de Laguiole. Au début du XIXe siècle, des couteaux de poche et des couteaux de table étaient fabriqués dans le village de Laguiole pour les bergers et les agriculteurs de la région. Les couteaux « authentiques » sont toujours fabriqués entièrement à la main. La région attire de nombreux touristes qui viennent visiter les couteaux et les ateliers. Certains ateliers proposent des visites guidées qui expliquent le processus de fabrication des couteaux. Un authentique couteau laguiole est toujours accompagné d'un certificat officiel lors de son achat.

Votre point d'arrivée de cet itinéraire est Espalion. L'histoire d'Espalion commence à l'apogée de l'Empire romain. Le lieu est né à un point de passage important sur la rivière Lot. Le pont à cet endroit faisait partie d'une importante route commerciale entre les villes actuelles de Bordeaux et de Lyon. Pour garder à la fois la route commerciale et le passage, le château de Calmont-d'Olt fut construit. Jusqu'à la Révolution française, la ville s'enrichit grâce à ses tanneries. Le château perdit sa valeur stratégique après la guerre de Cent Ans et tomba en ruine. La ville a été bien préservée au fil des siècles. Le Pont-Vieux en est un bon exemple. Cet ancien pont sur la rivière Lot est vieux de plusieurs siècles et est classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, dans le cadre du chemin de pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle.
Aujourd'hui, Espalion est une ville agréable à visiter lorsque vous passez vos vacances dans le département de l'Aveyron. Bien que la ville ne soit pas particulièrement grande, une promenade dans le centre historique vaut vraiment la peine. Vous pouvez par exemple visiter le Pont-Vieux. Ce pont date du 11ème siècle après JC. Le long de la rivière Lot, vous pourrez admirer plusieurs anciennes tanneries : un témoignage du passé où la ville jouait un rôle important dans l'industrie du cuir. Une exploration de cette charmante ville peut être parfaitement combinée avec une visite du château voisin de Calmont d'Olt. Depuis le haut rocher sur lequel se trouve ce château, vous pourrez profiter d'une belle vue sur la ville !