"Hasta la vista" è una frase spagnola che letteralmente si traduce in "finché non vediamo". Viene utilizzato come saluto di commiato e può avere un significato simile a "ci vediamo dopo", "ci vediamo dopo" o "addio". Gli itinerari sotto l'egida di Hasta la Vista hanno in comune il fatto di dirigersi tutti verso il sole spagnolo e lungo il cammino incontrerete panorami (quasi) dimenticati, rinfrescerete i vostri ricordi e ravviverete il divertimento.

Murol, punto di partenza di questo itinerario, si trova nel Parc des Volcans d'Auvergne, creato nel 1977. È il più grande complesso vulcanico d'Europa. Questa immensa area è caratterizzata da paesaggi, fauna e flora straordinari. Il Parco naturale regionale dei vulcani dell'Alvernia si estende da 400 a 1886 metri di altitudine. Con i suoi 400 ettari, è il più grande parco naturale regionale della Francia metropolitana.
Il caratteristico villaggio medievale del Puy-de-Dôme è nascosto tra le montagne e un grande lago, ed è quindi anche una specie di "stazione balneare". Con il suo patrimonio storico, la sua famosa fortezza e la sua posizione sulle rive del lago Chambon, Murol affascina sia gli appassionati di storia che gli amanti dell'acqua. È d'obbligo una visita al castello di Murol, fortezza medievale che domina il paese. Al castello si svolgono attività di intrattenimento per tutta l'estate.

È possibile fare rifornimento nel vicino comune di Besse, composto da diversi villaggi. Il villaggio più grande è Besse-et-Saint-Anastaise, più comunemente noto come Besse. A differenza di Super-Besse, è un autentico villaggio francese con bellissimi edifici monumentali e piccoli vicoli. Questo villaggio si trova a breve distanza dal comprensorio sciistico di Super Besse. Anche questo villaggio rientra nel comune di Besse. Super-Besse è un vero e proprio villaggio per gli sport invernali ed è perfetto per chi desidera soggiornare direttamente sulle piste da sci.

Vicino a Besse si trova il lago craterico quasi circolare Lac Pavin. Il lago si è formato naturalmente in un bacino vulcanico. Dopo l'ultima eruzione, il cratere si riempì lentamente d'acqua. Oggi è possibile raggiungerlo con una barca a remi e fare splendide passeggiate intorno al lago.

Più a sud, nell'Alvernia, si trova un secondo campo vulcanico: i monti Sancy. Qui troverete verdi colline, ma anche cime scoscese e incontaminate, ampie valli, vaste pianure, riserve naturali dove vivono una flora e una fauna uniche, laghi e foreste da favola.

Il caffè è pronto ad Allanche, un villaggio fortificato costruito su colate di basalto. Offre una vista panoramica sui Monti del Sancy e sui Monti del Cantal dall'altopiano di Le Cézallier.
La chiesa romanica fortificata di Saint-Jean Baptiste è una delle poche chiese fortificate dell'Alta Alvernia. Fu costruito su una colata di basalto che forma delle colonne ed è circondato da bastioni.

Strade tortuose vi condurranno lungo numerosi corsi d'acqua e valli con i loro castelli. Si tratta di un itinerario piacevole, caratterizzato da numerosi panorami. A Murat si torna alla civiltà.
La storia di Murat ha origini molto antiche. La città era già menzionata nel III secolo d.C. In celtico il nome della città significa "roccia scoscesa". La città è costruita contro un pendio. Ma dopo questa menzione nel III secolo, essa rimane a lungo silenziosa nei libri storici, finché nell'XI secolo si dice che Murat era una contea influente, con un castello che si trovava lì 'da molto tempo'. Qui è previsto il pranzo e potrete cogliere l'occasione per esplorare la città. Nelle facciate si riconosce chiaramente lo stile architettonico tradizionale della regione, con la tipica pietra vulcanica scura. Ovunque si trovano splendidi edifici del periodo rinascimentale (XVI secolo).

Dopo Murat, il Parco naturale dei Vulcani si trasforma nel Parco regionale dell'Aubrac. L'altopiano dell'Aubrac, che si estende tra l'Occitania e l'Alvernia-Rodano-Alpi, è una regione dalle forti tradizioni e cultura. È nota per le sue vaste pianure, i suoi paesaggi dalle infinite curve, le sue mucche e i suoi famosi "burons", le stalle dove il bestiame trova riparo nelle giornate più avverse. L'Aubrac è anche foreste di faggi, ruscelli, laghi e cascate, tratti più ripidi e gole profonde. Scoprite le vaste pianure deserte che cambiano aspetto in ogni stagione. L'Aubrac vive principalmente di agricoltura, che si tratti di allevare mucche Aubrac per la carne o per il latte.

Sulla strada per la vostra destinazione finale odierna, Espalion, attraverserete prima il villaggio dei coltelli di Laguiole. Agli inizi del XIX secolo, nel villaggio di Laguiole si producevano coltelli tascabili e da tavola per i pastori e i contadini della regione. I coltelli "autentici" vengono ancora realizzati interamente a mano. La regione attrae molti turisti che vengono a visitare i coltelli e i laboratori. Alcuni laboratori offrono visite guidate in cui viene spiegato il processo di fabbricazione dei coltelli. Un autentico coltello Laguiole è sempre accompagnato da un certificato ufficiale al momento dell'acquisto.

Il punto di arrivo di questo percorso è Espalion. La storia di Espalion inizia all'apice dell'Impero Romano. Il luogo ebbe origine in un importante punto di attraversamento del fiume Lot. Il ponte in questo luogo faceva parte di un'importante via commerciale tra le moderne città di Bordeaux e Lione. Per sorvegliare sia la via commerciale sia il valico, fu costruito il castello di Calmont-d'Olt. Fino alla Rivoluzione francese, la città si arricchì grazie alle sue concerie. Dopo la Guerra dei Cent'anni il castello perse il suo valore strategico e cadde in rovina. La città è stata ben conservata nel corso dei secoli. Un buon esempio è il cosiddetto Pont-Vieux. Questo antico ponte sul fiume Lot risale a secoli fa ed è stato dichiarato Patrimonio dell'umanità dall'UNESCO, in quanto parte del percorso di pellegrinaggio verso Santiago de Compostela.
Oggi, Espalion è una bella località da visitare durante le vacanze nel dipartimento dell'Aveyron. Sebbene la città non sia particolarmente grande, vale sicuramente la pena fare una passeggiata nel centro storico. Ad esempio, puoi visitare il Pont-Vieux. Questo ponte risale all'XI secolo d.C. Lungo il fiume Lot si possono vedere diverse vecchie concerie: una testimonianza del passato, quando la città svolgeva un ruolo importante nell'industria della pelle. L'esplorazione di questa graziosa cittadina può essere perfettamente abbinata a una visita al vicino castello di Calmont d'Olt. Dall'alta roccia su cui è situato questo castello si può godere di una bellissima vista sulla città!