"Hasta la vista" è un'espressione spagnola che letteralmente significa "finché non vediamo". Viene utilizzato come saluto di commiato e può avere un significato simile a "ci vediamo dopo", "ci vediamo dopo" o "addio". Gli itinerari sotto l'egida di Hasta la Vista hanno in comune il fatto di puntare tutti verso il sole spagnolo e lungo il cammino incontrerete panorami (quasi) dimenticati, rinfrescerete i vostri ricordi e ravviverete il divertimento.

Castres, il punto di partenza di questo itinerario, vanta un centro storico che merita sicuramente una visita. La combinazione tra le vecchie e strette vie e i numerosi negozi e terrazze fa sì che sia possibile trascorrere qui una giornata senza problemi. Grazie alla sua posizione favorevole, Castres è anche il punto di partenza ideale per trascorrere una meravigliosa vacanza. Tra le possibilità figurano, ad esempio, escursioni ad Albi, dove potrete ammirare l'imponente cattedrale di Santa Cecilia e la splendida cittadina di Mazamet. Si consiglia vivamente anche una visita alla riserva naturale speciale Le Sidobre, nota per le sue formazioni rocciose uniche.

Sulla strada per Mazamet passerete una stazione di servizio. Qui si attraversa il Parc Naturel Régional du Haute-Langedoc, caratterizzato da una vasta riserva naturale con foreste ondulate, laghi profondi, montagne aspre, ma anche incantevoli vigneti.

I principali monumenti di Mazamet sono in particolare la chiesa protestante, chiamata Temple Saint-Jaques del XVI secolo, l'Église Saint-Sauveur del XVIII secolo e l'Église Notre-Dame del XIX secolo. La città ospita anche numerosi bei negozi, ristoranti e terrazze, dove potrete divertirvi durante le calde giornate estive.

Al confine con Mazamet si trova il villaggio medievale di Hautpoul, collegato da una lunghissima passerella che attraversa un burrone. La passerella vi promette un'esperienza indimenticabile. Sospeso a 70 metri dal suolo, il ponte offre viste mozzafiato sulla valle dell'Arnette e sulla città di Mazamet. Hautpoul è riuscita a conservare il suo carattere medievale, che si riflette nelle belle strade e negli antichi edifici. Sebbene oggi il castello non sia altro che una rovina, una passeggiata in questa cittadina vi farà capire perché questo luogo speciale aveva un grande valore strategico. Per una visita completa di questa città è sufficiente dedicare un pomeriggio.

A sud di Mazamet si estende una vasta area forestale della Montagne Noire con valli nascoste, ideale per una bella gita in auto o per lunghe passeggiate. Da non perdere è la visita alla Cascade de Cubserviès, una delle cascate più alte d'Europa. La Montagne Noire si trova sulla linea di demarcazione tra il clima mediterraneo e quello atlantico, pertanto è possibile trovare una grande ricchezza e diversità di piante e alberi.

È possibile abbinare la visita alla cascata a una sosta a Roquefère.
Questo tipico e caratteristico villaggio con castello è situato in un meandro della valle di Rieutort, nella conca della Montagne Noire. Beneficia quindi della protezione naturale. Questo villaggio è anche teatro del festival musicale "Jazz Under The Chestnut" ogni estate. Una cornice idilliaca per una serata jazz!

Limoux offre anche numerose attrazioni interessanti, come il Pont-Neuf de Limoux. Questo vecchio ponte risale al XVIII secolo. In diversi punti della città sono ancora visibili i resti di varie fortificazioni del XIV secolo. La Basilica di Notre-Dame de Marceille è una tappa obbligata, poiché è uno splendido esempio di architettura romanica.

Ci sono diversi ristoranti nella piazza centrale di Quillan. Il vecchio ponte in pietra sul fiume è una delle principali attrazioni della città, così come i resti dell'antico castello, in parte restaurato. Uscendo dal castello attraverso il vecchio ponte e attraversando Place de la République, vedrete una torre quadrata che si estende fino a un'altezza di 30 metri. Questo è il campanile della chiesa. Si tratta di un edificio romanico del XIV secolo. La ricchezza degli interni vi stupirà: un pulpito in legno del XIX secolo con scala in ghisa, proveniente dalla Cattedrale di Alet e la parete del coro in marmo di Caunes-Minervois, una magnifica "Pietà", un organo del 1793, un insieme di dipinti di personaggi biblici donati da Napoleone III e un lampadario in cristallo e bronzo del XIX secolo proveniente da San Pietroburgo.

Dopo pranzo, si affronta un lungo viaggio in auto lungo strade piacevoli, a volte strette, che costeggia autentici villaggi, burroni e cascate, fino a quando, quasi inosservati, ci si ritrova abbracciati dai Pirenei. Poi all'improvviso ci si imbatte nella piccola città fortificata di Mont-Louis, che vale sicuramente la pena di visitare per vedere cosa inventò Vauban, il costruttore della fortezza del Re Sole Luigi XIV. Soprattutto perché le numerose e imponenti fortificazioni hanno resistito alla prova del tempo. Una visita a questa città elevata offre una buona panoramica della storia dell'architettura militare, sebbene la fortezza non abbia mai svolto un ruolo cruciale nella storia. Su uno dei bastioni si trova il primo esempio di forno solare, risalente al 1949. Un po' più avanti, verso la vostra destinazione finale, Llivia, incontrerete il suo successore a Odeillo, che è anche il forno solare più grande del mondo. Questa gigantesca installazione, più grande dell'Arco di Trionfo, costruita nel 1970, utilizza 10.000 specchi per concentrare la luce del sole su un punto centrale. Ciò consente di raggiungere temperature superiori ai 3.500 °C. Vale sicuramente la pena scattare una foto.

A est di Andorra, nei Pirenei, in territorio francese e a 1 chilometro dal confine spagnolo, si trova la città spagnola di Llivia. La tua destinazione per oggi. Questa enclave è una vestigia della Pace dei Pirenei, firmata tra Spagna e Francia nel 1659. Si concordò che tutti i villaggi a monte di Puigcerdá sarebbero diventati territorio francese. Llívia ne avrebbe fatto parte se non avesse avuto diritti cittadini e quindi non fosse stata un villaggio. Gli spagnoli presero il testo nel modo più letterale possibile e quindi Llívia e i suoi dintorni rimasero spagnoli.
A Llivia c'è molto da vedere, ad esempio la chiesa parrocchiale di Nostra Senyora dels Angels, un edificio tardo gotico del XVI secolo, che conserva tuttavia elementi romanico-gotici. La Farmacia Esteve, risalente agli inizi del XV secolo, è la farmacia più antica ancora esistente in Europa. Oggi è un museo che ospita una collezione di scatole rinascimentali con ritratti di santi e altri personaggi. Sono presenti anche vasi del XVI e del XVIII secolo e un mobile barocco scolpito da Josep Sunyer, risalente al periodo in cui la famiglia Esteve gestì la farmacia per sette generazioni. Il castello, risalente al IX e XI secolo, fu completamente ristrutturato nel XV secolo, quando gli venne conferita una struttura quadrata attorno a un cortile centrale con una grande riserva idrica. È protetto da una cinta muraria alta 35 metri, con un profondo fossato e torri rotonde che offrono viste panoramiche sull'enclave. C'è anche la 'Torre Bernat de So', una torre rotonda medievale del XIV secolo. E nei dintorni di Plaza Mayor, nelle vie del centro storico, si trovano ancora case con strutture risalenti al XIII secolo. Quindi potrete gironzolare un po' e infine rilassarvi in uno dei punti di ristoro.