Kayseri (voorheen: Caesarea ad Argaeum) is een industriestad in het midden van Turkije, in de regio Centraal-Anatolië. Het is de hoofdstad van de gelijknamige provincie. De stad had bij een officiële telling in 2000 zo'n 536.392 inwoners en is in de loop van de jaren flink gegroeid. Bij de telling uit 2015 had de stad in totaal 1.341.056 inwoners.
Kayseri bevindt zich aan de voet van de beroemde berg Erciyes. Deze berg heeft een hoogte van 3916 meter en is vanuit de hele stad te zien. Voor veel toeristen is Erciyes een vrij onbekend skioord, doordat Kayseri vooral fungeert als een doorreislocatie naar de bekende toeristische attracties in Cappadocië.
Behalve op doorreis naar Cappadocië wordt de stad ook bezocht voor de historische monumenten in Kayseri, voor raften op de rivier de Zamantı en voor historische plaatsen als Kültepe, Ağırnas, Talas en Develi.
Tot de 2e eeuw v.Chr. heette de stad Mazaca, daarna tot de 1e eeuw Eusebia. Vervolgens stond hij tot de 11e eeuw bekend onder de naam Caesarea (ad Argaeum). Hiervan is ook de huidige naam van de stad afgeleid.