"Hasta la vista" is een Spaanse uitdrukking die letterlijk vertaald "tot het zien" betekent. Het wordt gebruikt als afscheidsgroet en betekent zoveel als "tot ziens", "tot later" of "vaarwel". De routes onder de paraplu Hasta la Vista hebben gemeen dat ze alle richting Spaanse zon gaan en onderweg je de (bijna) vergeten bezienswaardigheden weer tegenkomt, je herinneringen opfrist en het plezier doet herleven.

Castres, je beginpunt van deze tocht, heeft een historische centrum, dat de moeite waard is om te bezoeken. De combinatie van de oude, smalle straatjes met de vele winkeltjes en terrasjes zorgt er voor dat je hier gerust een dag kan doorbrengen. Ook is Castres vanwege zijn gunstige ligging een ideale uitvalsbasis voor een heerlijke vakantie. Zo behoren bijvoorbeeld uitstapjes naar Albi, waar je onder meer de indrukwekkende kathedraal Sainte-Cécile kunt bewonderen en de mooie plaats Mazamet tot de mogelijkheden. Eveneens is een bezoekje aan het bijzondere natuurgebied Le Sidobre, bekend om de bijzondere rotsformaties, absoluut aan te bevelen.

Op weg naar Mazamet kom je langs een gelegenheid om te tanken. Hier rijd je door het Parc Naturel Régional du Haute-Langedoc, dat gekenmerkt wordt door een uitgestrekt natuurgebied met glooiende bossen, diepe meren, een ruig gebergte, maar ook lieflijke wijngaarden.

De belangrijkste bezienswaardigheden van Mazamet zijn met name de protestantse kerk, Temple Saint-Jaques uit de 16e eeuw geheten, de Église Saint-Sauveur uit de 18e eeuw en de Église Notre-Dame uit de 19e eeuw. Ook zijn er in het plaatsje verschillende leuke winkeltjes, restaurants en terrasjes te vinden, waar het tijdens de warme zomerdagen heerlijk vertoeven is.

Grenzend aan Mazamet ligt het middeleeuwse dorpje Hautpoul, verbonden met een zeer lange voetbrug over een ravijn. De loopbrug belooft je een onvergetelijke ervaring. Hangend op 70 meter boven de grond, biedt de brug adembenemende uitzichten over de vallei van de Arnette en de stad Mazamet. Hautpoul heeft zijn middeleeuwse karakter weten te behouden, wat onder meer terug te zien is aan de prachtige straatjes en oude gebouwen. Hoewel het kasteel vandaag de dag niets meer is dan een ruïne, zal je tijdens een wandeling door dit plaatsje begrijpen waarom dit bijzondere plaatsje van grote strategische waarde was. Voor een uitgebreid bezoek aan dit plaatsje kan je gerust een middag de tijd nemen.

Ten zuiden van Mazamet ligt een uitgestrekt bosgebied van de Montagne Noire met verborgen valleien, ideaal voor het maken van een mooie roadtrip of lange wandelingen. Niet te missen is een bezoek aan de Cascade de Cubserviès, een van de hoogste watervallen van Europa. De Montagne Noire bevindt zich op de scheidingslijn tussen het mediterrane en het Atlantische klimaat, je vindt er dan ook een grote rijkdom en verscheidenheid aan planten en bomen.

Je kan je bezoek aan de waterval combineren met een stop in Roquefère.
Dit typische en karaktervolle dorp met kasteel is gelegen in een meander van de Rieutort vallei, in de holte van de Montagne Noire. Het profiteert daardoor van een natuurlijke bescherming. Dit dorp is ook elke zomer het toneel van het muziekfestival “Jazz Under The Chestnut”. Een idyllische setting voor een jazzavond!

Ook in Limoux zijn veel interessante bezienswaardigheden, zoals de Pont-Neuf de Limoux. Deze oude brug stamt uit de 18e eeuw. Op verschillende plekken in de stad zijn nog overblijfselen zichtbaar van verschillende verdedigingswerken uit de 14e eeuw. De basiliek Notre-Dame de Marceille moet je zeker bezoeken, want de basiliek is een mooi voorbeeld van de Romaanse bouwstijl.

Op het centrale plein van Quillan zijn enkele restaurantjes te vinden. De oude stenen brug over de rivier is een van de belangrijkste trekpleisters van het plaatsje, evenals de overblijfselen van het oude kasteel, dat deels is gerestaureerd. Als je het kasteel verlaat via de oude brug en de Place de la République oversteekt, zie je een vierkante toren die zich uitstrekt tot een hoogte van 30 meter. Dit is de kerktoren. Het is een romaanse bouwwerk uit de 14e eeuw. De rijkdom van het interieur zal je verbazen: een 19e-eeuwse houten preekstoel met een gietijzeren trap, afkomstig uit de Cathédrale d'Alet en de koorwand van marmer uit Caunes-Minervois, een prachtige "Pietà", een orgel uit 1793, een set schilderijen van Bijbelse figuren, geschonken door Napoleon III en een 19e-eeuwse kroonluchter van kristal en brons uit Sint-Petersburg.

Na de lunch volgt een flink stuk rijden over aangename, soms smalle wegen, langs authentieke dorpen, ravijnen en watervallen tot je bijna ongemerkt door de Pyreneeën wordt omarmd. Dan stuit je opeens op het kleine vestingplaatsje Mont-Louis, dat absoluut de moeite waard is om te bekijken wat Vauban als vestingbouwer van de zonnekoning Lodewijk XIV, bedacht heeft. Zeker omdat de vele indrukwekkende vestingwerken de tand des tijds goed hebben weten te doorstaan. Een bezoekje aan dit hooggelegen plaatsje biedt dan ook een goede inzage in de geschiedenis van de militaire bouwkunst, hoewel de vesting nooit echt een cruciale rol heeft gespeeld in de geschiedenis. Op één van de bastions staat het vroegste exemplaar van een zonneoven uit 1949. Iets verder naar je eindbestemming Llivia rijd je bij Odeillo langs z'n opvolger en tevens de grootste zonneoven ter wereld. Deze gigantische installatie, groter dan de Arc de Triomphe, gebouwd in 1970, maakt gebruik van 10.000 spiegels om zonlicht te concentreren op een centraal punt. Hierdoor kan het temperaturen bereiken van meer dan 3.500°C. Uiteraard een plaatje waard.

Ten oosten van Andorra in de Pyreneeën, op Franse bodem en 1 kilometer van de Spaanse grens, ligt het Spaanse stadje Llivia. Je eindpunt voor vandaag. Deze enclave is een overblijfsel van de Vrede van de Pyreneeën, die in 1659 tussen Spanje en Frankrijk werd getekend. Daarin werd afgesproken dat alle dorpen stroomopwaarts van Puigcerdá Frans grondgebied zouden worden. Llívia zou daarbij gehoord hebben, ware het niet dat het stadsrechten had en dus geen dorp was. De Spanjaarden namen de tekst zo letterlijk als mogelijk was en daarom bleef Llívia en bijbehorend gebied gewoon Spaans.
Er is veel te zien in Llivia, zoals de parochiekerk 'Nostra Senyora dels Angels' is een laatgotisch gebouw uit de 16e eeuw, maar met overgebleven Romaans-gotische elementen. De 'Farmacia Esteve' (de Esteve apotheek), uit het begin van de 15e eeuw, is de overgebleven oudste apotheek van Europa. Tegenwoordig is het een museum, dat een verzameling dozen uit de Renaissance herbergt, met portretten van heiligen en andere personages. Er zijn ook potten uit de 16e en 18e eeuw te zien en een kast in barokstijl gesneden door Josep Sunyer uit de periode waarin de familie Esteve zeven generaties lang de apotheek beheerde. Het kasteel, uit de 9e en 11e eeuw werd in de 15e eeuw volledig vernieuwd, waarbij het een vierkante structuur kreeg rond een centrale binnenplaats met een groot waterreservoir. Het wordt beschermd door een muur van 35 meter, met een diepe gracht en ronde torens met een panoramisch uitzicht over de enclave. Ook staat er nog de 'Torre Bernat de So', een middeleeuwse ronde toren uit de 14de eeuw. En rond de Plaza Mayor, in de straten van het oude centrum staan nog huizen met structuren, die uit de 13e eeuw stammen. Hier kan je dus prima ronddwalen en tenslotte relaxen bij een van horeca-etablissementen.